So, hab das nun mal einen Tag lang getestet, klappt soweit ganz okay, allerdings komme ich nicht auf 60 oder mehr Ballbesitz. Kann ich da noch was Optimieren? Von den Pass werten liegen in der Startelf alle auf 12 oder höher. dennoch viele unnötige Ballverluste und meine defensive klappt auch noch nicht perfekt. Danke für die antworten schon mal! 
Für mehr Ballbesitz hätte ich noch ein paar Ideen. Allerdings würde ich an deiner Stelle nach und nach probieren und nicht jede Idee in einem Streich einbauen. Mit Bayern hast du ja nicht gerade eine Gurkentruppe.
1.) Ball halten aktivieren: Der Ball wird eben mehr gehalten, das Spiel zusätzlich verlangsamt, was insgesamt die Passicherheit erhöht. Aber Flanken werden letztlich dadurch weniger. Jedoch bist du ja nicht wirklich auf Flügelspiel ausgelegt.
2.) Sehr fluide Dynamik: Dadurch verschiebt die Mannschaft sich noch mehr im Block nach vorn und nach hinten - insbseondere in Kombi mit einer (sehr) hohen Abwehrlinie. Besonders auf dem Weg nach vorn werden dadurch die Räume kleiner, die Passwege dadurch kürzer, was die Passquote erhöhen sollte.
3.) Position verlassen: Für mich eigentlich immer wichtig für Ballbesitz-Spiele. Dadurch kommt mehr Bewegung von deinen Spielern, was Räume öffnet, wo Pässe kommen können.
4.) Verteidiger ausdribbeln: Würde ich wohl rausnehmen. und ggf. sogar auf seltener dribbeln stellen. Dadurch werden zur Überwindung des gegners insgesamt mehr Pässe genommen, statt ins Dribbling zu gehen. Und Spieler, die bspw. die PPM oder PI "häufig dribbeln" haben, machen suchen eh schon das Dribbling. Du hast da bspw. einen IFa, einen kompletten Stürmer, und einen SS, die alle eh schon häufiger dribbeln.
5.) Ich würde einige Rollen bzw. Duties ändern. Für meine Begriffe sind da für eine Ballbesitztaktik zu viele Angriffsrollen drin. Ein IFa und ein Raumdeuter rennen für meine Begriffe zu sehr in den Strafraum, dadurch sind sie eher Pass-Empfänger, statt -Geber. Für Ballbesitz ist es aber wichtig, dass es viele Spieler gibt, die auf dem Weg nach vorn Pässe spielen. Das tun mMn die beiden Flügespieler bei dir so nicht, denn sie ziehen in den Strafraum und wollen eher Abschließen. Auch wäre Lahm auf der rechten Seite auf U wohl besser für eine Ballbesitztaktik - macht aber die Defensive instabiler. Würde auch überlegen Lewa auf U zu stellen. Da nimmt er mehr Bindung mit den Spielern hinter sich auf, wodurch mehr Pässe zustandekommen und damit mehr Ballbesitz kreiert werden sollte. Noch ne Idee wäre Müller nicht als SS sondern als OMa spielen zu lassen - Fraunkleider trug er ja schon bei der Nationalmannschaft

Spaß bei Seite: Das Ding ist beim SS, dass dieser "als wichtigster Torchancenverwerter" im Team gilt bzw. als dieser gesucht wird. Er funktioniert ziemlich gut mit einer F9 - mit der du aber nicht spielst. Das nimmt u.U. deinem Angriff zu viel Flexibilität, denn mit Lewa hast du ja auch nicht gerade jemand ungefährlichen.Ich würde daher Müller als OMa spielen lassen und ihm die selben Anweisungen wie beim SS zu geben, außer "riskante Pässe". Das macht bei Ballbesitz eh nicht so viel Sinn, wenn das bei zu vielen Spielern drin ist. Bei dir hast du da jetzt schon Lewa, Boa, Hummels und Kimmich(?). Das sind schon 3-4. Müller als SS wäre Nr. 5. Damit hast du (ohne dass ich es gesehen habe) meiner Meinung nach das Problem, dass Müller riskante Pässe spielt, die er nicht kann (Passspiel und Vision ist ja nicht so dolle) und gleichzeitig als "wichtigster Torcchancenverwerter" häufiger gesucht wird, als er vielleicht sollte und damit anderen potentiellen Verwerten das Anspiel "wegnimmt". Häufig Dribbeln würde ich bei Müller wohl auch raushaben wollen. Das bringt dann mehr Pässe. Auch wäre es evtl eine Idee Robben als Flügelspieler auf Attack spielen zu lassen. Der macht das Spiel vorn dann breiter, dient somit auf dem Flügel als Anspielstation und kann flanken liefern, was lahm auf defend ja nicht so machen wird. Außerdem hat der Robben sicher als PPM "vom rechten Flügel nach innen Ziehen" oder so (kann grade nicht nachsehen) - was dann heißt, dass er dennoch immer wieder auch diesen Move macht und dadurch Gefahr erzeugt.