5 Sterne PC-Leistung ist erst einmal nicht wahnsinnig Aussagekräftig. Ich habe mit einem Q6600 und 4GB Ram auch 5 Sterne, andere mit deutlich stärkeren Systemen eben auch 5.
Wie viele Ligen du simulieren lässt, ist im Endeffekt dir überlassen (welch weiser Spruch). Was ich damit sagen will: Findest du, die Berechnungen gehen flott genug und willst noch mehr Ligen - dann aktivier sie. Dauern die Berechungen eine gefühlte halbe Ewigkeit, dann nimm zur nächsten Saison ein paar Ligen raus.
Alle Spieler sollten auch bei nur betrachtbaren Ligen aktiv sein.
EDIT: Mein eigenes Beispiel: Anfangs hatte ich nur Deutschland, Spanien, Italien, England (die üblichen eben) und die Türkei als spielbar. Nach einigen Jahren dachte ich, da können ruhig noch ein paar Ligen dazu, die Ladezeiten stören mich nicht.